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いま「米粉」が注目されています。
米粉とはお米を粉にしたものです。
最近では、米粉からパンやめん、ケーキなどが作られています。
今まで小麦で作っていたものを米粉で作ります。
ですから小麦アレルギーがあるお子さんなどからは特に人気を得ています。
また米の需要が減ってきている現代、米消費のUPや地産地消への期待が寄せられています。

米粉は「もち米」からできているものと「うるち米」からできているものがあります。
それぞれは加工法の違いによっても選別できます。
もち米からできているものとしては、白玉粉、餅粉、求肥粉、寒梅粉、落雁粉などがあります。
うるち米からできているものとしては、上新粉、みじん粉、乳児粉などがあります。

最近米粉から作られているものを先にあげましたが、それ以外にもあります。
もともと米粉が使用されているものには、ライスヌードルやビーフン、和菓子などがあります。
現在利用しようと試みているものは、クッキーやケーキなどの洋菓子。
さらにパン。といっても山食、角食、サンドウィッチパンと様々です。
麺に関しては、ラーメン、うどん、スパゲティ全てが米粉麺として挑戦しているものです。
餃子の皮やシュウマイの皮、ピザ、アイスクリームなども検討中なのです。

現在日本の水田では、6割で主食用のお米の生産、残り4割で主食用米以外の生産をしています。
政府はこの4割を有効活用して国内の食料自給率をUPさせようとしています。
そのために自給率の低い、麦、大豆、飼料作物の生産を促進しています。
またそれもできない地域では、米粉用米や飼料用米を作るよう案内をしています。